Descrizione
Lo Staff esperto della Macelleria Angione confeziona fetta a fetta i migliori salumi in vaschette termosigillate salvafreschezza e ve le consegna direttamente a casa rispettando la catena del freddo.
1 etto: Circa 6-7 Fette
Prosciutto crudo San Daniele DOP (Prosciuttifici Picaron)
Idonee alla produzione solo cosce suine fresche, provenienti da allevamenti e macelli riconosciuti dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele ( Friuli Venezia-Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Lombardia, Piemonte, Toscana, Umbria, Abruzzo, Lazio).
La lavorazione del prosciutto crudo ha inizio dopo un rigoroso esame qualitativo delle cosce fresche.
Mani esperte effettuano la salagione cospargendo con cura il sale in punti ben determinati. Successivamente grazie al “clima particolare” di San Daniele, agli ambienti areati e ad un attento controllo, il prodotto respira e matura.
Lunghi mesi di quiete (per la qualità del prodotto la stagionatura viene prolungata oltre 13 mesi) cure assidue e accorti dosaggi di aria e temperatura danno forma e sostanza ai prosciutti “Picaron”.
Durata minima del ciclo produttivo: 13 mesi per completamento stagionatura ai fini DOP.
http://www.picaron.it/it/prosciutti_san_daniele
