Descrizione
Caratteristiche Organolettiche del Miele
Per poter godere di tutti i benefici che il miele può apportare al nostro organismo, è necessario preferire un miele grezzo, non sottoposto ad alcun tipo di lavorazione industriale. Solo così il miele può conservare le sue numerosissime proprietà benefiche. La scelta del miele è quindi essenziale: è meglio optare per miele locale, prodotto dall’apicoltore di fiducia o la cui origine è controllata.
| Tipo di miele | Organolettiche | Uso consigliato | Associazioni alimentari |
| Acacia | Il miele di acacia è molto conosciuto e apprezzato per le sue caratteristiche poichè presenta una maggior concentrazione di fruttosio rispetto al glucosio, quindi tende a non cristallizzare a basse temperature, o se cristallizza lo fa in modo disomogeneo ed con periodi medio lunghi; | E’ molto amato dai bambini e viene preferito rispetto ad altri tipi di miele come dolcificante e come ingrediente in ricette di vario genere. Può essere utilizzato anche dai diabetici, in quanto non necessita dell’insulina per essere metabolizzato (ovviamente consigliamo di interloquire con il proprio medico per maggiori delucidazioni)
Il miele di acacia ha anche effetti disintossicanti per il fegato, è utile per contrastare l’acidità di stomaco e per favorire l’equilibrio intestinale. Come tutto il miele, è un potente antibatterico ed è molto utile per lenire tosse e mal di gola. |
Formaggi:
Gorgonzola Robiola Provolone Toma piemontese Pecorino fresco |
| Castagno | Il miele di castagno è uno dei mieli più scuri, il cui colore è di un marrone molto intenso.Il gusto rispecchia il suo profumo e viene spesso definito amarognolo e incisivo. È naturalmente un miele piuttosto liquido, che difficilmente cristallizza. Questo è dovuto alla maggior presenza di fruttosio rispetto al glucosio. In caso di cristallizzazione, questa si verifica lentamente e in maniera non sempre omogenea. Grazie alla presenza di flavonoidi e polifenoli, è un alimento dagli interessanti effetti antiossidanti. Inoltre, è molto ricco di sali minerali, come potassio, ferro, calcio, magnesio, sodio e manganese. Vanta anche una buona concentrazione di polline, fonte di proteine. | Proprietà comune a tutti i tipi di miele, anche il miele di castagno è un potente anti-infiammatorio e anti-batterico. Aiuta a contrastare batteri come lo Stafilococco aureo e l’Escherichia coli. La sua assunzione viene anche consigliata per trattare le ulcere poiché ne velocizza la guarigione e ostacola l’insorgere di infezioni. È anche utilizzato in caso di infezioni. respiratorie, tosse, mal di gola e raffreddamenti. Grazie alle sue virtù antispasmodiche, è consigliato per lenire i dolori mestruali. | Formaggi:
Raschera D.O.P. Asiago Puzzone di Moena Caciotta Formaggio di fossa Caciocavallo |
| Eucalipto | Miele di eucalipto, uno dei più noti non tanto per il suo gusto ma per le sue proprietà “curative” legate ai malanni invernali e non solo. Se il miele è sempre molto amato dai golosi, questo di eucalipto viene consigliato anche a chi ha spesso mal di gola e raffreddore. la sua consistenza è compatta. Il colore non è troppo chiaro, tende ad avere sfumature ambrate, a volte anche quasi grigiastre. Ha una granulometria assai fine e cristallizza in pochi mesi.Ricco di sostanze antiossidanti e di flavonoidi in particolare, il miele di eucalipto è un alimento che aiuta a mantenere il corpo in uno stato di benessere. Queste sostanze infatti riducono i radicali liberi per cui rallentano l’invecchiamento cellulare. | Importante vantaggio del miele di eucalipto è quello di intervenire sui fenomeni infiammatori e molte ricerche lo coronano tra i migliori tipi di miele antiossidante e anti-invecchiamento. Come accennato subito, questo tipo di miele è particolarmente potente se si tratta di curare la tosse e le malattie tipiche dell’apparato respiratorio come il raffreddore. In generale fa un buon effetto in ogni stato di infiammazione. Gli studi scientifici stanno indagando su queste sue proprietà e su quelle dell’olio essenziale di eucalipto, efficace contro diversi batteri e virus. Tornando al formato miele, lo troviamo prescritto in casi di bronchite e sinusite per via del suo potere espettorante e mucolitico. E’ in grado di fluidificare il muco e i catarri liberando le vie nasali e l’apparato respiratorio | Miele di tipo balsamico ottimo anche nell’uso di aereosol in modalità “fumenti” |
| Millefiori | Il miele millefiori non ha un unico luogo di produzione, ma può essere prodotto sia in montagna che in collina e in pianura, dove si trovano fiori di vario tipo.
miele millefiori chiaro: esso è più chiaro e trasparente, dal sapore più delicato, dolce e meno intenso. Tende a cristallizzare dopo alcuni mesi dal raccolto ed è prodotto nel periodo primaverile, fino a giugno-luglio. miele millefiori scuro: scuro o ambrato, presenta un sapore più deciso, con un retrogusto più o meno amarognolo. Ricorda molto la melata e il castagno. Tende a mantenere una consistenza più cremosa e a cristallizzare più lentamente. Viene prodotto in tarda estate. |
Il miele è naturalmente ricco di minerali e antiossidanti, più numerosi nei mieli millefiori di colore scuro.Il miele millefiori è utilissimo per contrastare le allergie stagionali. Questo miele è utile anche per l’intestino e l’apparato digerente. E’ apprezzato anche per la depurazione del fegato e per migliorare la circolazione. Infine favorisce il processo di cicatrizzazione. | Formaggi:
Fontina Gorgonzola Taleggio Brie Caprino stagionato |
| Bosco/Melata | E’ molto meno dolce rispetto agli altri mieli, in quanto presenta una minor quantità di zuccheri. Al gusto può ricordare la corteccia e lascia in bocca un retrogusto amarognolo che può ricordare il sapore del terriccio. In particolare, ha una forte azione antisettica e antibatterica. In passato, infatti, veniva spesso usato per disinfettare ferite e lesioni. Come anche le altre tipologie di miele, è un forte antibatterico ed è particolarmente consigliato per alleviare raffreddori, mal di gola, tosse e, in generale, le malattie che coinvolgono l’apparato respiratorio. | È un’ottima fonte di energia per gli sportivi e può essere utilizzato per integrare una carenza di sali minerali e oligominerali. Il miele di bosco è un grande alleato del nostro cervello e rafforza memoria e concentrazione. Apporta anche numerosi benefici per il nostro intestino grazie alla presenza di numerosi batteri probiotici. | FORMAGGI:
Gorgonzola Castelmagno Pecorino di montagna |
